Os 100 melhores bares do Brasil

Com base no ranking dos 100 melhores bares do Brasil da Exame Casual 20231, queremos falar um pouquinho sobre os 3 primeiros e sobre a tendência visível da coquetelaria nos bares da lista. É nítido como a coquetelaria está se difundindo no país. O brasileiro está mais habituado a diferentes destilados e está mais exigente quanto ao serviço de mixologia. Os melhores bares do Brasil têm isso em comum:

1. Tan Tan: Localizado no centro de São Paulo, o Tan Tan é um bar que oferece uma experiência gastronômica única. Com uma fórmula que lembra os izakayas, bares japoneses com boa comida e boa bebida, o ambiente é moderno e intimista. O bar é conhecido por sua cozinha e bar em dois balcões gêmeos, onde as duas vertentes gastronômicas estão em igual patamar. O Tan Tan é o primeiro colocado no ranking EXAME Casual 2023 e coleciona títulos. Ocupa a 56ª posição na lista do World’s 50 Best Bars Awards 2023 e está listado entre os dez melhores bares de coquetéis e restaurantes no prêmio regional da Tales of the Cocktail Foundation. Recentemente, o Tan Tan passou por uma reformulação de cardápio de drinques autorais, desenvolvidos pelo chef Thiago Bañares e pelo bartender Caio Carvalhaes. O desafio foi explorar, sob diferentes técnicas, a dualidade de ingredientes que contam um pouco da história da casa. Batizada de Duality#2, para sua carta foram selecionados dois representantes japoneses (yuzu e conserva de ameixa umeboshi) e dois nativos brasileiros (açaí e a raíz amazônica priprioca), além da banana, encontrada em todo o mundo.

2. Santana Bar: Localizado em Pinheiros, São Paulo, o Santana Bar é um bar que oferece coquetéis clássicos e criações do mixologista Gabriel Santana. O bar tem uma proposta de trabalhar com ingredientes brasileiros valorizando a sazonalidade. O menu é repensado a cada seis meses. O Santana Bar foi premiado por este guia em 2021 como o melhor da categoria.

3. The Liquor Store: Localizado em São Paulo, o The Liquor Store é um bar que oferece uma experiência gastronômica única. O bar é conhecido por seus coquetéis e um ou outro não iniciado no assunto. Da cabeça de Santana, saem boas ideias, caso do aventureiro (vodca com jatobá, xarope avinagrado de jabuticaba, licor Dom Bénédictine e bitter de laranja; R$ 45,00), que deixa uma atraente acidez na garganta, balanceada pelo sabor amadeirado. Funciona menos o defensor (gim com frutas negras, licor Chartreuse Amarelo, chá de lichia e bergamota; R$ 43,00). Servido numa xícara de chá com um biscoitinho, apresenta aroma floral mas não entrega muito no paladar. O bom comandante (R$ 47,00), feito para ser o primo do old fashioned, é a união de bourbon com abacaxi e maceração a frio na cera de abelha, adoçado com um cordial da fruta e borrifado com bitter de mel. Só o aluá, fermentado feito com a casca do abacaxi e oferecido em um copinho à parte, parece um pouco deslocado do conjunto. Se preferir um old fashioned (R$ 49,00) preparado da maneira tradicional, ou outro clássico, é bom saber: são feitos à perfeição.

Os três primeiros colocados no ranking dos 100 melhores bares do Brasil da Exame Casual 2023 são exemplos de excelência em gastronomia e coquetelaria. Outros donos de bares podem se inspirar em suas propostas e criar experiências únicas para seus clientes, visto que receitas próprias de drinks, fazem com que você se destaque diante de outros estabelecimentos.

1: Os 100 Melhores Bares do Brasil, segundo ranking EXAME Casual 2023