O setor de bares e restaurantes está sofrendo!
Entenda o cenário atual de queda de faturamento em Bares e Restaurantes no Brasil - E o que você pode fazer pra mitigar os danos.
NOTÍCIAS DE BARES
Após enfrentar desafios significativos durante a pandemia de COVID-19, o setor de bares e restaurantes no Brasil ainda está se recuperando. Vamos explorar o cenário atual, os impactos da pandemia e os desafios que esses estabelecimentos enfrentam.
1. Impacto da Pandemia:
o A pandemia resultou no fechamento de 300 mil estabelecimentos no Brasil, com mais de um milhão de pessoas perdendo seus empregos no setor1.
o Pequenos e médios estabelecimentos foram os mais afetados, enfrentando quedas significativas no faturamento e dificuldades para obter linhas de crédito.
o Embora o delivery tenha sido uma tábua de salvação para muitos, ele normalmente representa apenas cerca de 25% do faturamento total1.
2. Desafios Atuais:
o Mão de Obra Qualificada: A retomada das atividades enfrenta dificuldades na contratação de novos colaboradores. Cerca de 73% dos estabelecimentos apontam a falta de mão de obra qualificada como um desafio. Além disso, muitos candidatos desistem devido a horários de funcionamento e salários oferecidos1.
o Preocupações Ambientais e de Saúde: Os consumidores estão mais conscientes do meio ambiente e da saúde. Os estabelecimentos precisam entender o novo perfil do consumidor, que tem acesso a muita informação e tecnologia1.
o Lucratividade: Embora haja projeções positivas para o setor, 65% das empresas ainda operam sem lucro, e 29% estão no prejuízo. A busca pelo equilíbrio é um desafio constante2.
3. Perspectivas Futuras:
o Apesar dos desafios, o setor está se aproximando dos patamares pré-pandêmicos e já sinaliza crescimento. A expectativa de faturamento para este ano é de R$ 215 bilhões3.
o A retenção de funcionários qualificados e a adaptação às mudanças no comportamento do consumidor são essenciais para a recuperação contínua.
Em Minas Gerais, o setor de bares e restaurantes enfrentou uma queda significativa no faturamento devido à pandemia de COVID-19. Antes da pandemia, o estado contava com 133 mil estabelecimentos e cerca de 800 mil postos de trabalho nesse setor. No entanto, os impactos da pandemia foram devastadores:
1. Falências e Desemprego:
o 30 mil empresas decretaram falência em Minas Gerais.
o 250 mil trabalhadores perderam seus empregos.
o Em Belo Horizonte, dos 12 mil estabelecimentos, 3.500 fecharam as portas e 30 mil pessoas que trabalhavam no setor estão desempregadas.
2. Desafios Financeiros:
o O abre e fecha do comércio fragilizou a situação financeira dos bares e restaurantes.
o A alta no preço da matéria-prima dos produtos também teve reflexos no caixa. Por exemplo, o preço da carne de porco dobrou, passando de R$ 7,90 para R$ 17,90 por quilo.
o A soma de aumentos nos custos, como gás e aluguéis, agravou ainda mais a situação financeira1.
3. Perspectivas Futuras:
o Apesar dos desafios, o setor está se aproximando dos patamares pré-pandêmicos e já sinaliza crescimento.
Em resumo, a queda no faturamento em Minas Gerais foi drástica, mas o setor está buscando se reerguer e superar os desafios impostos pela pandemia1.
Para mitigar os danos enfrentados pelos empreendedores do setor de bares e restaurantes no Brasil, é crucial adotar estratégias proativas e adaptativas. Aqui estão algumas ações que podem ajudar:
1. Diversificação de Serviços:
o Delivery e Takeaway: Continuar a investir em serviços de entrega e retirada de pedidos é essencial. Muitos consumidores ainda preferem essa opção, mesmo com a reabertura dos estabelecimentos.
o Eventos e Parcerias: Organizar eventos temáticos, como noites de música ao vivo, degustações ou parcerias com outras empresas locais, pode atrair mais clientes.
2. Adaptação ao Novo Perfil do Consumidor:
o Higiene e Segurança: Reforçar os protocolos de higiene e segurança é fundamental. Os consumidores estão mais conscientes e exigentes nesse aspecto.
o Cardápio Online e QR Code: Oferecer cardápios digitais via QR code reduz o contato físico e agiliza o atendimento.
3. Gestão Financeira Eficiente:
o Redução de Custos: Avaliar os custos operacionais e identificar áreas onde é possível economizar. Negociar aluguéis, otimizar estoques e reduzir desperdícios são medidas importantes.
o Controle de Estoque: Gerenciar o estoque de forma eficiente para evitar perdas e garantir que os produtos estejam sempre frescos.
4. Marketing e Promoções:
o Presença Online: Investir em marketing digital é crucial. Ter um site, perfis nas redes sociais e utilizar plataformas de avaliação (como o Google Meu Negócio) ajuda a atrair clientes.
o Programas de Fidelidade: Criar programas de fidelidade ou oferecer descontos para clientes recorrentes pode estimular o retorno.
5. Capacitação da Equipe:
o Treinamento Contínuo: Investir na capacitação da equipe é essencial. Treinamentos sobre atendimento, higiene e vendas podem melhorar a experiência do cliente.
o Motivação e Engajamento: Manter a equipe motivada e engajada é fundamental para o sucesso do negócio.
6. Monitoramento e Análise de Dados:
o Indicadores de Desempenho: Acompanhar métricas como faturamento, ticket médio, taxa de ocupação e satisfação do cliente ajuda a tomar decisões informadas.
o Feedback dos Clientes: Ouvir os clientes e implementar melhorias com base em seu feedback é uma estratégia valiosa.
Em resumo, a combinação de adaptação, gestão eficiente e foco no cliente pode ajudar os empreendedores do setor de bares e restaurantes a enfrentar os desafios atuais e se preparar para um futuro mais promissor.