Apagão de mão de obra no setor de bares e restaurantes

A falta de mão de obra qualificada no setor de bares e restaurantes é um problema crescente que afeta não só o Brasil, mas também outros países. A pandemia de COVID-19 agravou ainda mais essa situação, com muitos trabalhadores do setor sendo demitidos ou mudando de profissão. Segundo uma pesquisa recente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), quase três em cada quatro estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar (72%) trabalha hoje com menos funcionários do que antes da pandemia. A boa notícia é que 31% deles pretende recontratar nos próximos três meses 1. No entanto, a falta de mão de obra qualificada já é sentida, especialmente para cargos como cozinheiros, gerentes e chefes 1.

A falta de mão de obra qualificada pode ter várias causas. Uma delas é a falta de investimento em treinamento e capacitação de funcionários. Muitos estabelecimentos não oferecem treinamento adequado para seus funcionários, o que pode levar a uma alta rotatividade de pessoal e à falta de mão de obra qualificada . Além disso, a falta de incentivos financeiros e benefícios pode desencorajar os trabalhadores a permanecer no setor .

Outra causa da falta de mão de obra qualificada é a falta de interesse dos jovens em trabalhar no setor de bares e restaurantes. Muitos jovens não veem o setor como uma carreira promissora e preferem seguir outras profissões . Isso pode ser atribuído à falta de reconhecimento e valorização dos trabalhadores do setor, bem como à falta de oportunidades de crescimento profissional .

Para quem deseja trabalhar no setor de bares e restaurantes no futuro, algumas das melhores posições incluem: gerente de restaurante, chef de cozinha, bartender, garçom, sommelier, barista, entre outros .

Para atender à demanda, é importante se especializar em áreas como: gestão de restaurantes, culinária, mixologia, atendimento ao cliente, entre outras. O Sebrae oferece cursos e treinamentos para quem deseja se especializar no setor de bares e restaurantes .

Além disso, é importante que os estabelecimentos ofereçam incentivos financeiros e benefícios para seus funcionários, como salários competitivos, plano de saúde, vale-refeição, entre outros. Isso pode ajudar a atrair e reter talentos no setor .

Outra forma de atrair e reter talentos é oferecer um ambiente de trabalho agradável e seguro. Os estabelecimentos devem investir em equipamentos de segurança, como extintores de incêndio, e em medidas de higiene e limpeza para garantir a saúde e o bem-estar dos funcionários .

Por fim, é importante que o setor de bares e restaurantes seja valorizado e reconhecido como uma profissão importante e essencial para a economia. Isso pode ser feito por meio de campanhas de conscientização e valorização dos trabalhadores do setor, bem como por meio de políticas públicas que incentivem o desenvolvimento do setor.

Em resumo, a falta de mão de obra qualificada no setor de bares e restaurantes é um problema que afeta não só o Brasil, mas também outros países. Para solucionar esse problema, é necessário investir em treinamento e capacitação de funcionários, oferecer incentivos financeiros e benefícios, criar um ambiente de trabalho agradável e seguro, e valorizar o setor como uma profissão importante e essencial para a economia.